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美高梅PT电子:红糖玛德琳蛋糕

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菜谱:689 / 关注:26 / 粉丝:10831 2019-05-13 / 人看过

玛德琳蛋糕又称贝壳蛋糕,是法国的一种风味小糕点,配方和做法各有不同,有打发鸡蛋的,也有不打发鸡蛋的,有打发黄油的,也有融化黄油的,不管哪种做法,都因其制作很简单且有个圆鼓鼓的小肚子而让人喜欢。
红糖除了甜味外,还具有独特的风味,从中医角度讲,红糖还有散瘀活血、增加能量、加快血液循环的功效,尤其对于月经不调的女性来说,常食红糖有缓解症状的作用;对于中气不足,食欲不振的儿童来说,红糖也具有不错的食疗效果,再加上这么萌的样子,没有谁不喜欢的。

用料

美高梅PT电子:红糖玛德琳蛋糕的做法

1.

材料和心形玛德琳烤盘准备好:黄油提前软化,红糖可过筛将结块去掉;低筋面粉和无铝泡打粉混合后过筛更均匀;

2.

软化的黄油用手动打蛋器打成膏状,颜色发白,体积略有蓬松;

3.

分两次加入红糖,每次都要充分搅拌后再加入;红糖颗粒比细砂糖大,所以都未融化,不要紧,在随后的搅拌中大部分红糖都会融化进面糊中;

4.

粉类不要一次加入黄油糊中,分四次加入,每一次都要充分混合没有干粉时再加入下一次;

5.

将打散的鸡蛋液分两次加入面粉糊中,充分搅拌均匀;

6.

加入朗姆酒;没有朗姆酒不加也可以;

7.

混合均匀,此为玛德琳面糊;前面几个步骤一直用打蛋器来操作,此时可以换为刮刀,使面糊集中在盆中;;因为这个制作方法是黄油直接打发,所以无需冷藏面糊;

8.

电烤箱预热,170度,上下火,预热的时间约为5分钟左右,取一把小勺,将面糊分别舀入模具中,表面可用勺子沾凉水略微抹平;

9.

将模具送入预热好的烤箱中层,实际用15-18分钟都可以;烤好的玛德琳蛋糕出炉,端起烤盘震两下,脱模晾架上晾凉后可入袋保存。

红糖玛德琳蛋糕成品图

烹饪技巧

1. 此方法是打发黄油法,面糊无需冷藏再烘烤,所以黄油要提前室温软化再使用;
2. 红糖的颗粒较大,且含水份较多,过筛比较不易,尽可能将其中的结块捡出后再使用;
3. 烘烤的温度和时间看使用的模具大小来自家使用的烤箱来调整,根据口感可以将时间调整在15-18分钟即可。

红糖玛德琳蛋糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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